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怎样腌咸鸭蛋出油又不咸

2021-10-05刷新打印朗读正文

鸭蛋本身营养全面,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。其中蛋白质的含量和鸡蛋一样,各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。那么怎样腌咸鸭蛋出油又不咸呢?

怎样腌咸鸭蛋出油又不咸

怎样腌咸鸭蛋出油又不咸

1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净,一定要晾干。

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2、锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的,可以是搪瓷(一定要无缺损),陶瓷或玻璃,不能是金属的。

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3、鸭蛋晾干后,取一个饭碗,倒入50度以上的高度白酒,将鸭蛋在里面滚一圈。

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4、将鸭蛋依次滚过白酒后,也晾一下。

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5、盐水彻底晾凉后,将滚过白酒的鸭蛋小心放入,倒入盐水,前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。

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6、因为鸭蛋会浮于水面,所以用个盘子压住。

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7、盖上锅盖,放置于阴凉干燥处。

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8、这是第24天的鸭蛋,蛋黄周边已经出油,中心还有些白点,但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多,就继续腌制。

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9、这是第30天的蛋,蛋黄中心的白点基本没了,有些蛋出油多,有些蛋少点,蛋白已经有点咸了。如果用来配粥,这样程度就可以了,毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的,可以再继续泡10天左右。

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