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咸鸭蛋有营养吗,常吃有没有危害

经过腌制后的鸭蛋香嫩可口,富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,同时还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素。但是经常食用对人体会有一定的伤害。

鸭蛋本身性寒、属凉性食物,经过腌制后具有滋阴养肾的功效,而且所富含的营养物质很容易被人体吸收。

在腌制鸭蛋时,一开始生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起,但是腌制的时间久了后,蛋白质会发生变性,与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了鸭蛋的蛋黄油。

咸鸭蛋具有清肺火、降阴火的功能,煮熟后可治愈泻痢。而咸蛋黄还具有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

需要注意的是咸鸭蛋不能与甲鱼、李子一起食用。而且由于鸭蛋性偏凉,脾阳不足、寒湿下痢的人不宜食用;鸭蛋蛋黄的胆固醇含量较高,有心血管疾病、肝疾病的人应该少食用;咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者同样需要少食。

另外,孕妇应该忌食用咸鸭蛋。因为孕妇体内过量的雌性激素会留存盐分,食用咸鸭蛋会导致孕妇高度水肿,减少胎儿血液的供给,影响胎儿生长发育。

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