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花胶怎么吃

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花胶需要泡发后再吃,可以做成花胶鸡汤、凉拌花胶、牛奶炖花胶、花胶冻等,不管哪种吃法都非常美味。

虽然花胶的名字带有“花”字,但它和花没有关系,而是由大型鱼的鱼鳔制作而成,也被称为鱼胶、鱼肚,它含有丰富的胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁等多种微量元素。

常吃花胶可以止血补血、养颜美容、补肾益气,花胶和燕窝、鱼翅齐名,有“海洋人参”之称,价格比较昂贵。

市面上卖的花胶多为晒干后的成品,食用前需要先泡发,但和腐竹、木耳等食物的泡发方法不同,用冷水无法将花胶完全泡发。

花胶怎么泡发?

将清洗干净的花胶放进锅里,倒入适量清水,使水面没过花胶并高出1-2厘米左右,盖上锅盖,浸泡一晚,第二天将花胶取出,此时花胶虽然开始变软,但还没有完全泡发。

把变软后的花胶再清洗一遍,在锅中放入适量清水并煮开,在水中放入姜片、葱花,倒入适量料酒,等待2-3分钟左右,等料酒内的酒精被蒸发后放入花胶。

将花胶放入热水中后,花胶会迅速变大、蜷曲,煮2-3分钟后便可以将花胶捞出,用来制作各种美味佳肴。

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