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榨菜能直接吃吗

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腌制过的榨菜能直接吃,没腌制过的榨菜是不可以吃的。通常所说的榨菜是超市里卖的那种袋装榨菜,但是其实也有新鲜的榨菜。

新鲜的生榨菜头其实是属于芥菜的一个变种,这种蔬菜是不能直接食用的,因为新鲜的榨菜头里面的汁液非常苦,直接食用味道非常苦涩难嚼,因此一般不用来直接食用。

市面上卖的袋装榨菜是已经经过加工腌制压榨,并且味道都已经调好了的榨菜,那种榨菜是可以直接食用的,而且也可以配合其他菜炒着吃。

生榨菜如果要食用,一定要腌制脱水,除去其中的苦味,然后放调料调味之后才可以食用,当然也可以根据自己的喜好进行凉拌。

也就是说腌制脱水之后的榨菜可以生吃,只要盖住苦味就可以了,并没有什么有毒物质,只是如果腌制之后放的时间长了,会产生有毒的亚硝酸盐,会对身体有一定的伤害,因此腌制之后最好尽快食用。

生榨菜除了腌制之后凉拌食用之外,还可以炒菜吃,但是炒菜之前还是要用盐腌制10-15分钟,以除去苦味,然后再炒菜,例如:榨菜炒肉丝、榨菜炒鸡蛋、榨菜炒木耳、榨菜炒香干、榨菜炒辣椒等等。

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