椰子壳里面白色的东西是椰子的果肉，可以食用。不过一般大家都食用熟椰子的果肉，椰青的果肉虽然可以吃，但是由于果肉还没成熟，口感不好，所以不适合食用。
椰肉是椰子的胚乳，其中富含蛋白质、碳水化合物、糖分，还有多种维生素、微量元素，食用之后可以为人体补充能量，可以增强大家的体质，可以提高人体免疫力，可以增强机体抗病能力。
椰肉中含有丰富的微量元素和维生素以及果糖，可以滋润人体的皮肤，可以促进皮肤细胞再生与代谢，而且能减少黑色素的生成，从而减少色斑，所以常吃椰肉可以达到美容养颜的作用。
椰肉中含有大量的钾和镁，这两种成分可以促进人体内钠盐的代谢也能预防人体内电解质紊乱，多食用椰肉可以帮助人体排出水分，能够利水消肿，对降低高血压也有一定的功效。
椰子中除了椰肉之外，椰汁也是可以食用的。椰汁中含有糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用能益人气力、补充细胞内液、扩充血容量、滋润皮肤，还具有驻颜美容的作用。
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