夏季吃鱼 推荐四款清蒸鱼头的做法
清蒸是中国独特的做菜方式，清蒸主要以海鲜为主，特别是清蒸鱼头，好吃又营养！那么好吃营养的清蒸鱼头应该怎么做呢？有哪些好吃清蒸鱼头的做法值得一学，大家不妨认真的学习下！
蒸鱼头做法推荐
一，清蒸鱼头
材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。
做法：
1、葱刨丝、姜切碎。
2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。
清蒸鱼头
材料：鱼头，盐，油，姜，葱，生抽，鸡精。
做法：
1、将鱼头洗净切件装盘。
2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味。
3、入锅猛火蒸5分钟就好了。
三，清蒸剁椒鱼头
材料：胖鱼头半只（约1000克）青红剁椒各50克。
配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒。
做法：
1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒。青红剁椒腌制30分钟。
2、锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
3、蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。
四，清蒸鸦片鱼头
材料：鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断。
做法：
1、鸦片鱼头洗净对开备用。
2、将鸦片鱼头装盘，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟。
3、锅内放入适量的水开大火，水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟。
4、时间到开锅撒上葱断即可。
怎么做清蒸鱼
1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。
2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。
4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来（鱼在水中游动的样子）蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。
5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。（参考网站：心食谱）
