大明虾可以用牙签处理。一般来说，虾的虾线是不可以吃的，这个部分可以用牙签挑出来，这样大明虾吃起来就会更放心。
处理虾线需要到虾尾巴处的线头，用牙签贴着虾线的内侧刺穿虾尾巴，让虾线暴露在牙签外侧，之后将其挑出来就可以了。
除了用牙签，还可以选择剪刀除掉虾。将新鲜的虾用清水清洗干净，用剪刀剪去虾子头上的长须和和嘴上的尖角。
之后将虾里面的脏东西都清洗出来，这样效果会十分好。
想要吃到好吃的虾，买的时候可以看这几点，一般来说，新鲜的对虾色泽正常，体表有光泽，背面为黄色，体两侧和腹面为白色，一般雌虾为青白色，雄虾为蛋黄色。
买虾的时候可以摸一摸，新鲜的虾用手触摸的时候，可以感受到明显的弹性。如果虾变黄，失去了光泽，这样的虾大部分不新鲜了。质次的沼虾呈灰白色，透明度较差，头体连接松，易脱离，买的时候，可以摸一摸。
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